挖掘最质朴的渴望、力量和生机

将城市的、山野的、生活的、文脉的古今串联并叙

使现代餐饮空间因异而生，因碰撞而异彩纷呈

云南菜里头少宴席菜、少文人菜，原始的民间气息浓厚。从北京到上海，以“高原小产区鲜食料理”为招牌的泓0871凭借野而精的看家菜奠定了自己在滇菜领域的地位。

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2024年，创始人刘新带着泓0871踏入了城市流速更湍急的深圳，屋里门外再次将味觉转译成视觉和空间体验，扎下深而牢的品牌根系。

矛盾和交融

/ ​空间的味觉谱系

从内地向云南和深圳进发，都有一种拾级而上的攀登感。不同的是，云南是地势和风土的，正所谓“一日上一丈，云南在天上”；深圳则是速度与城市浪潮的。新空间就在这样的碰撞下共生——因异而生，因矛盾而纷呈奇幻。
 

食客身处这样两个场景：一个是山野的，一个是都市的；一个是古老的，一个是崭新的。“非传统地运用传统”贯穿了整个空间——垒土坯墙、云南民居掠影、古镇雨后石板路、翻涌绵延的川东红土......这些虚构的笔触将时间和空间的维度尽可能拓展开来，分明处于现代空间中，却和城与人深处的记忆紧紧关联着。

矛盾不总是消极的，这在泓0871有着绝佳体现。在低垂柔软的灯光里，丰饶的荒僻、自然的精雕、开放的遮蔽、粗犷的细腻充满了空间，一间都市餐厅的舒适惬意和山野苍穹的恢弘无分彼此。食客将得到一种只属于当下的味觉：涵盖了滇波黄土、颓然的夯土院落、滇西的菌子、深圳的车流霓虹，以及整个空间。

创造新世界

/从地理寻踪到风土再绘

灯光渲染着毛石吧台刀劈斧砍的野性，一如云南的自然地貌。吧台功能适当让位给茶台，窸窣竹影下，中国茶呈现出的山水、人文和市井情景无形中也和泓0871的空间视觉彼此照应。从茶台向两个方向，分别进入散座区和包房区。
 

粗犷的带有沙砾质感的涂层包覆散座区天花和立面，砖结构柱和相对纤巧的木结构组合成多功能台，同时作为散座区强有力的精神支撑，看似未经修饰的材料和极端简素的结构处理将食客“放逐”在原始、自由的味觉边地。

带有上世纪缩影的餐边柜、桌椅、餐具将就餐氛围拉回家庭餐厅的舒适温煦，如流水缓缓而逝的古老时光被恒久镶嵌在画框中。

牺牲掉室内部分面积后，设计师成功创造出一个安静的与户外连接的内庭院，散座区流畅地过度到自然光和户外环境中，所有室内陈旧的、低垂的、粗粝的都从这个出口涌入天光中，然后成为炫目的、高昂的、细腻的一部分，与城市再度相融。这个小小的园林意向的区域也作为餐厅的精神内核，生息在人们对古意和自然的回望向往中。

沿走廊至包房，石板砖附着一层油润的薄光，漫漫层叠的黄土是视线尽头的地理造像。枝形黄铜把手后，包房像一段上扬的乐章作为空间的终段。洁净的材料几乎不饰一物，在静定朴拙的背景下，天光和城市从落地窗中叠映进室内，组成了一个完整的新世界。

/ 策略为先，设计为后

云南得益于雪峰雨林、湖泊江河，古老的孑遗物种在这里延续，新的物种不息繁衍。而早在1980年城市建设起来之前，深圳的生活如流水般缓慢，那是最早的“深圳速度”——山川的速度。内陆与沿海、迅疾与弛缓、城市与蛮荒、远古与今朝，在特定的场景下，其实都是镜中对望，互为映照。

饮食和居住一样，常常是出于本能，是感性的，却又蕴含着最强烈的渴望、力量和生机，设计师看到了这一点，将最原始的质朴内涵赋予现代餐饮空间——自然的、生活的、文化的，在绵长丰饶的场景语境下，人的体验趋向丰满。

项目信息

项目名称｜泓0871-臻选云南菜

项目地点｜中国 深圳

项目面积｜552㎡

室内设计｜IN.X屋里门外设计    

设计主创｜吴为

设计团队｜贾琦峰、刘晨阳、张顺、宋江丽

照明支持｜Artelds 埃德照明

项目摄影｜郑焰

内容策划｜NARJEELING那几岭

项目策划｜楽品牌策略机构